Las labores agrarias tradicionales, realizadas por la gente del campo, han determinado la conformación de los territorios. Durante milenios, las personas agricultoras y ganaderas han generado complejos sistemas agrarios fundamentados en una relación armónica entre cultura y naturaleza. Justamente, el concepto de «patrimonio agrario» reivindica los importantes valores culturales e identitarios que tienen para la humanidad y su vigencia según los retos actuales de desarrollo sostenible.

Esta investigación aborda un caso de patrimonio agrario local desde una perspectiva internacional. De forma que el método aplicado sobre el Condado onubense se ha nutrido de teorías y ejemplos de buenas prácticas alrededor del mundo, con inmersiones en otras culturas agrarias y experiencias de cooperación internacional universitaria. El resultado es una novedosa interpretación de esta comarca como paisaje cultural vitivinícola, construido en el tiempo por las familias agricultoras. A la vez, supone una oportunidad para ahondar en los fundamentos generales de este tipo de bienes mediante un desarrollo práctico muy concreto.

Con el apoyo de cartografías e ilustraciones, se promueve una visión integradora e interdisciplinar del paisaje agrario, donde cada componente —tierras, variedades de cultivo, biodiversidad, técnicas artesanales, aperos, lingüística, arquitectura, itinerarios, documentos, etc.— constituye una pieza fundamental en la evolución histórica del territorio y en la preservación de su equilibrio.